在傳統觀念裏，很多人認爲喝(hē)湯能補充營養，食材中(zhōng)的營養都溶在湯裏，家屬也常常給患者煲各種湯喝(hē)，但卻不吃湯裏的食物(wù)。

其實，這種做法并不正确，隻喝(hē)湯會損失大(dà)量營養物(wù)質。湯的成分(fēn)以水爲主，蛋白(bái)質、微量元素等營養物(wù)質主要保留在食物(wù)中(zhōng)，湯中(zhōng)蛋白(bái)質含量僅爲1%-2%，而肉中(zhōng)蛋白(bái)質含量高達15%-20%，同時肉中(zhōng)的微量元素以及維生(shēng)素很難溶到湯中(zhōng)。湯中(zhōng)隻含有少量的動物(wù)性脂肪、維生(shēng)素和礦物(wù)質，所含能量少，營養價值非常有限。

而人的胃容量有限，多喝(hē)湯就會造成其他食物(wù)的攝入減少，影響營養攝入。此外(wài)，對于合并糖尿病、高血壓、高脂血症以及肥胖的慢(màn)性心衰患者來說，飲食需要低鹽低脂，多喝(hē)湯更容易導緻油鹽攝入超标。對于高尿酸血症患者，由于湯中(zhōng)可溶解食物(wù)中(zhōng)的嘌呤，喝(hē)湯還可能導緻尿酸水平升高。

正确的做法是：

1、在胃腸道功能允許的情況下(xià)，先食用湯中(zhōng)的肉類食物(wù)，再适度喝(hē)湯。

2、對于食量小(xiǎo)的人來說，餐前和進餐時都應少喝(hē)湯水，盡可能增加固體(tǐ)食物(wù)的攝入，同時可通過少食多餐或在醫師指導下(xià)增加口服營養補充劑來補充營養。

3、需要低鹽低脂的人群，喝(hē)湯也應清淡，少放(fàng)或不放(fàng)調料。

4、存在尿酸水平升高的人群，盡量不喝(hē)菜湯及肉湯。

5、對于發熱或不需要限制液體(tǐ)攝入的人來說，可适當多喝(hē)湯，來補充水分(fēn)。對于陰虛體(tǐ)質或存在燥熱傷陰病證的人群可适當多食用湯食。

想要補充營養，就需要均衡飲食，《中(zhōng)國居民膳食指南(nán)(2022)》中(zhōng)提到：

食物(wù)多樣，合理搭配;多吃蔬果、奶類、全谷、大(dà)豆;适量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油，控糖限酒。